Definisi Peran
Chole adalah sejenis hidangan sayuran kari yang terbuat dari buncis. Chole dapat disebut sebagai Punjabi Chole Masala atau Chana Masala karena terbuat dari chana putih, berbagai macam buncis berwarna muda, dan dibumbui dengan bumbu masala pedas. Variasi Chole juga dapat disebut sebagai Kadala Curry atau Channay Chaat.
Chole, atau buncis kari, populer untuk acara khusus berkumpul seperti pernikahan, ulang tahun, dan program ibadah yang diadakan di rumah. Chole sering disajikan untuk gurdwara langar selama liburan, dan di parade Sikh bersama dengan poori renyah, sejenis roti pipih yang digoreng. Chole juga cocok dengan aloo atau kentang, samosa, chaval atau nasi, roti sejenis flatbread India, bhatura atau patoora yang merupakan jenis roti beragi goreng India, atau pangsit desi ghee, dan bahkan yogurt.
Legum dari mana chole dibuat dikenal secara internasional dengan berbagai nama. Ini termasuk Chana hitam, hijau, dan putih atau Channa, juga dikenal sebagai kacang Chick, kacang Garbanzo, dan kadang-kadang disebut sebagai kacang Mesir, Ceci atau Cece, Kabuli (putih) Gram, Gram Bengal dan Gram.
Chole dianggap sebagai hidangan sayuran, jadi meskipun chana itu sendiri adalah kacang-kacangan, chole biasanya disebut sebagai sabji daripada dhal. Variasi chole sabji meliputi:
- Chole atau Channa masala, kari buncis yang terbuat dari buncis putih dalam saus yang dibumbui dengan jahe, bawang, bawang putih, cabai hijau, tomat, kunyit, dan chana masala.
- Chole kering yang dibuat dengan buncis putih atau hitam dimasak, yang telah dikeringkan dan dibumbui dengan jahe segar dan masala.
- Chole hitam dibuat dengan kala channa atau buncis hitam dimasak dalam kaldu yang dibumbui dengan bawang dan garam hitam.
- Chole hijau dibuat dari buncis muda yang baru dipanen yang dimasak dengan kentang dalam kaldu tomat yang dibumbui dengan bumbu masala.
- Chana dhal dibuat dengan variasi kecil chana yang telah dibelah. Split Chana dhal sering dikombinasikan dengan Moong dhal (kacang hijau) atau Urid dhal.
Pengucapan dan Ejaan
Pengucapan: Kata chole dapat diucapkan sebagai cho-lay dengan suku kata pertama konsonan Gurmukhi ch atau dengan suku kata pertama konsonan Gurmukhi chh melunak dan disedot sehingga terdengar seperti tampilan-lay.
Ejaan: Chole, Choley, Cholay, Chhole Chholey, dan Chholay semuanya diterima secara fonetis.
Contoh Peran dalam Sejarah Sikh
Kari chole atau buncis adalah makanan favorit Guru Gobind Singh sejak kecil. Seorang rani, atau ratu yang baik hati, tanpa anak-anak, menyiapkan chole chana masala dengan buncis putih untuk pangeran muda dan teman masa kecilnya. Rani Maini melayani anak-anak lelaki yang kelaparan bersama dengan poori goreng yang dalam. Untuk memperingati pengabdian rani, kebiasaan ini dilanjutkan hari ini di sebuah gurdwara di Patna di mana chole disajikan untuk para penyembah untuk langar.
