Untuk menjaga dapur halal (kashrut), Anda hanya harus membeli makanan halal dan mengikuti aturan ketat diet Yahudi dalam menyiapkannya. Hukum diet halal ditemukan dalam Taurat, yang merupakan bagian dari perjanjian Allah dengan orang-orang Yahudi.
Kebanyakan orang akrab dengan gagasan bahwa daging babi dan kerang tidak halal, dan bahwa orang Yahudi tidak boleh makan produk daging babi atau produk kerang. Tetapi menjaga dapur halal lebih dari sekadar menghindari ham, bacon, sosis, udang, dan kerang.
Anda juga harus menyimpan piring, peralatan, alat memasak, dan penutup meja terpisah untuk daging dan produk susu, yang dilarang untuk dikonsumsi secara bersamaan. Anda harus mencuci piring dan barang-barang lain yang digunakan dengan daging secara terpisah dari yang digunakan dengan produk susu.
Makanan di Dapur Kosher
Dapur halal hanya digunakan untuk menyiapkan makanan halal. Karena itu, makanan apa pun yang Anda bawa ke dapur halal juga harus halal.
Untuk menjadi halal, daging harus hanya berasal dari hewan yang memiliki "kuku berkerudung" dan yang "mengunyah makanan." Ini memungkinkan sapi, domba, dan kambing, tetapi menyingkirkan babi dan unta.
Daging harus bersumber dari hewan yang disembelih secara manusiawi di bawah pengawasan seorang rabi. Selain itu, sebanyak mungkin darah harus dikeluarkan dari daging sebelum dimasak, karena darah merupakan sumber pertumbuhan bakteri. Akhirnya, hukum Yahudi melarang konsumsi hewan yang memiliki abses paru-paru atau masalah kesehatan lainnya. Daging yang ditandai halal akan memenuhi batasan ini.
Orang Yahudi hanya bisa makan unggas yang bukan burung pemangsa, jadi ayam, bebek, dan kalkun diperbolehkan sementara elang, elang, dan pelikan tidak diizinkan. Dan mereka hanya dapat mengkonsumsi ikan yang memiliki sirip dan sisik, yang mengesampingkan kerang. Sebagian besar telur halal, asalkan tidak mengandung darah, Serangga tidak halal.
Semua produk susu halal harus berasal dari hewan halal, dan produk susu tidak boleh mengandung bahan hewani. Taurat menyatakan bahwa "Anda tidak boleh memasak binatang muda dalam susu induknya, " dan karena itu orang Yahudi tidak mengkonsumsi susu dan daging bersama dalam makanan yang sama, dan menggunakan piring, peralatan, dan alat memasak yang berbeda untuk susu dan daging.
Peralatan Masak di Dapur Kosher
Agar tetap halal, seluruh dapur Anda - mulai dari ruang memasak hingga ruang makan dan ruang penyimpanan - haruslah halal.
Yang terpenting, Anda harus memiliki piring dan alat makan terpisah untuk daging dan susu. Di bawah undang-undang diet Yahudi, bahkan sedikit daging pada hidangan susu (atau sebaliknya) akan membuat hidangan dan dapur Anda tidak halal.
Ini meluas ke panci, wajan, alat memasak, dan bahkan permukaan yang Anda gunakan untuk menyiapkan dan menyajikan makanan dengan daging dan susu. Rumah tangga yang taat akan memiliki penghitung terpisah untuk persiapan makanan daging dan susu dan lemari terpisah untuk menyimpan daging dan susu serta peralatan memasak.
Anda juga akan membutuhkan taplak meja daging dan susu yang terpisah, serbet kain, dan alas piring, dan Anda harus berhati-hati agar wadah daging dan makanan susu yang terbuka disimpan sedemikian rupa sehingga mereka tidak dapat saling bersentuhan di dalam lemari es. Jangan menggunakan oven atau microwave untuk daging dan produk susu pada saat yang bersamaan, dan pastikan untuk membersihkan tumpahan dengan cepat dan menyeluruh.
Anda tidak harus mencuci piring daging dan susu bersama-sama, dan jika Anda memiliki wastafel porselen, Anda harus menggunakan bak cuci piring untuk setiap set peralatan masak dan piring. Jika Anda memiliki mesin pencuci piring, itu harus memiliki interior stainless steel yang dibersihkan antara banyak daging dan hidangan susu. Faktanya, para rabi Ortodoks berpendapat bahwa Anda tidak dapat menggunakan mesin pencuci piring yang sama untuk mencuci daging dan susu, bahkan jika Anda menjalankannya pada waktu yang berbeda dan membersihkan mesin di antaranya.
