Litha adalah perayaan titik balik matahari musim panas dan apa itu Sabat tanpa makanan? Manfaatkan tanaman buah dan sayuran di musim panas, dan siapkan pesta sederhana dan lezat untuk pertemuan pertengahan musim panas Anda.
Tahukah kamu?
- Litha adalah perayaan titik balik matahari musim panas, jadi gunakan makanan yang sesuai musim di pesta Anda.
- Rasa gurih, berapi sangat bagus untuk digunakan sepanjang tahun ini — dan semakin banyak produk segar yang dapat Anda gunakan, semakin baik.
- Jika mungkin, cobalah untuk melakukan lapangan (atau taman) ke meja makan sering selama bulan-bulan musim panas.
Brew Batch of Meid Tengah Musim Panas
Brew mead pertengahan musim panas Anda sendiri. Alissa Sanderson / Getty Images Litha adalah waktu yang tepat untuk mengambil keuntungan dari kelimpahan alam - ada hal-hal yang bermekaran di mana-mana - dan menyeduh batch makanan buatan sendiri adalah cara terbaik untuk melakukan ini! Mead adalah minuman beralkohol yang terbuat dari madu yang difermentasi, jadi cara apa yang lebih baik untuk merayakan musim panas?
Pertama, mari kita lihat sejarah singkat mead, yang diyakini berasal dari Afrika, sekitar 20.000 tahun yang lalu. Orang-orang nomaden menemukan bahwa - ketika lebah bersarang di pohon, dan madu mereka dikombinasikan dengan air dan spora ragi osmotolerant, hasil akhirnya adalah minuman yang enak untuk diminum. Ketika kelompok-kelompok nomaden ini bergerak ke utara, menuju Mediterania, mereka membawa pengetahuan ini (dan ragi mereka) bersama mereka, dan mead tetap sangat populer di Eropa selama ribuan tahun.
Ketika orang-orang pindah ke lebih banyak komunitas perkotaan, dan keluar dari daerah pedesaan, minat terhadap madu dan madu berkurang. Setelah tebu ditemukan, yang jauh lebih murah daripada madu; cukup banyak orang yang membuat mead hanyalah biksu. Ini karena mereka menggunakan lilin lebah untuk membuat lilin untuk biara-biara, jadi mereka punya banyak madu dari sarang.
Akhir-akhir ini, bagaimanapun, ada kebangkitan popularitas mead. Anda dapat membuat batch sendiri dengan cukup mudah - tidak sulit, hanya memakan waktu. Ada sejumlah resep mead yang hebat di internet, dan banyak dari mereka termasuk beberapa bahan yang cukup mewah, tetapi tiga yang termasuk di sini adalah yang paling mudah dilakukan untuk pembuat meadmula awal.
- Will over at Storm the Castle memiliki resep hebat untuk mead mudah yang bisa Anda buat dengan barang-barang yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda: Cheap, Fast and Easy Mead Recipe
- Coba ini resep dasar yang sebenarnya di Epicurious, yang menggunakan banyak madu dan beberapa ragi mead untuk membuat batch lima galon.
- Arkady from Mmazing Mead memiliki variasi pada resep Storm the Castle, yang memberi mead rasa pedas yang enak: Spiced Mead
Anda mungkin akan memperhatikan bahwa ketiga resep ini menekankan mensterilkan peralatan pembuatan mead Anda. Sungguh, itu tidak bisa cukup ditekankan - tidak ada yang ingin memiliki berjamur, dan Anda yakin tidak ingin dikenal sebagai The Friend Who Gave Everyone Botulism. Ikuti instruksi pada surat itu, dan Anda akan berakhir dengan kumpulan minuman lezat yang luar biasa untuk dibagikan kepada teman dan keluarga Anda selama perayaan musim panas Anda!
Salmon Panggang yang Berapi-api
Gambar Burcu Atalay Tankut / Getty Dalam pengetahuan Celtic, salmon dikaitkan dengan pengetahuan. Bahkan, orang pertama yang mencicipi ikan lezat ini diberikan segala macam kebijaksanaan! Di titik balik matahari musim panas, tentu saat kebakaran, mengapa tidak melemparkan salmon ke dalam api sehingga Anda dapat mengambil bagian dari pengetahuannya yang luas? Hidangan sederhana ini dapat disiapkan di atas panggangan Anda untuk menjaga dapur tetap dingin, dan rasanya sedingin hari berikutnya di atas salad.
Bahan:
- 2 pon salmon fillet, kulit sudah matang
- 1/4 C. kecap
- 1/4 C. Dijon mustard
- 1 sendok teh. cabe rawit
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 C. minyak zaitun
Persiapan:
Campurkan minyak zaitun, kecap, mustard Dijon, bawang putih dan cabai rawit dalam mangkuk dan kocok bersama. Dengan menggunakan sikat barbeque, sikat setengah dari campuran kecap ke fillet salmon. Tempatkan mereka saus sisi ke bawah (sisi atas kulit) di atas panggangan selama sekitar enam hingga tujuh menit. Oleskan sisa saus ke sisi kulit, dan gunakan spatula besar untuk membalik fillet. Panggang sekitar lima menit lagi dan angkat. Biarkan fillet duduk selama sekitar sepuluh menit sebelum disajikan di tempat tidur sayuran favorit Anda dan sayuran musim panas.
Catatan: Ikan yang dimasak dengan baik adalah ikan yang tidak terlalu kering. Saat Anda mengeluarkan salmon dari panggangan, mungkin rasanya kurang matang di tengah. Namun, setelah 10 menit, panasnya jus akan membuatnya matang. Jangan memasak salmon sampai "terlihat matang" di tengah, karena saat itu akan mengering dan kehilangan rasanya.
Salad Buah & Adas Segar
Gambar AGfoto / Getty Adas memiliki rasa yang kaya, seperti licorice, dan cocok untuk salad musim panas yang sejuk. Tambahkan sedikit buah untuk mengimbangi rasa adas, atasnya dengan saus mustard ringan, dan Anda mendapatkan salad yang sempurna untuk disajikan sebagai hidangan sampingan atau utama.
Bahan:
- 1 bola adas besar
- 2 jeruk segar
- 1 Nenek apel
- 3 bawang hijau
- 1/4 C. air
- 3 Tbs. cuka balsamik
- 2 Tbs. minyak zaitun
- 2 Tbs. madu mustard
- 1 Tbs. rosemary cincang segar
- 1 siung bawang putih, cincang
Persiapan:
Cukur adas menjadi potongan-potongan tipis (gunakan mandolin jika ada), dan aduk ke dalam mangkuk. Kupas dan bagi jeruk, dan potong apel Granny Smith, potong bawang hijau, dan tambahkan semua ini ke adas.
Campurkan air, cuka balsamic, minyak zaitun, madu mustard, rosemary dan bawang putih dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Gerimis di atas adas dan salad buah.
Membungkus Camilan Gurih
rzoze19 / Getty Images Pembungkus camilan ini mudah dibuat, dan dapat disiapkan sebelumnya dan didinginkan dalam lemari es. Mereka bekerja dengan baik sebagai hidangan pembuka untuk menu musim panas apa pun, atau Anda bisa menyatukannya sebagai hidangan utama untuk makan malam ringan.
Bahan:
- 10 tortilla tepung
- 1 paket krim keju, dilembutkan
- 1 Tbs. adas segar
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 C. parut selada
- 1 C. wortel parut
- 1 C. tomat potong dadu
- 1 pon dada ayam, dimasak dan potong dadu
- 2 C. keju favorit Anda, parut
Persiapan:
Campur adas dan bawang putih ke dalam krim keju, dan aduk sampai rata. Oleskan campuran keju krim secara merata ke atas tortilla. Lapis, tambahkan selada, wortel, tomat, dan dada ayam. Tambahkan keju.
Untuk menggulung tortilla ke atas, lipat bagian bawah tortilla ke atas, lalu lipat dari satu sisi. Gunakan tusuk gigi untuk mencegahnya membuka gulungan, dan dinginkan selama sekitar satu jam sebelum disajikan.
Pilihan pecinta sayuran: Alih-alih ayam, menggunakan tahu yang dipotong dadu dan dimasak, dibumbui dengan sedikit teriyaki atau kecap. Anda juga bisa menggunakan mentimun cincang atau paprika. Untuk alternatif bebas gluten, gunakan tortilla beras merah sebagai pengganti tepung.
Manisan Jahe
Mark Gillow / Getty Images Jahe adalah sayuran akar yang ditemukan dalam banyak masakan Asia, tetapi dapat ditanam di seluruh dunia. Untuk membuat resep ini, Anda akan membutuhkan sekitar satu pon akar jahe, yang bisa Anda tanam sendiri atau diambil di toko bahan makanan lokal Anda. Permen dengan gula dan sirup jagung, lalu simpan untuk kombinasi camilan berapi dan manis!
Bahan:
- 1 pon jahe
- 3 gelas gula putih, dibagi
- 2 gelas air
- 1/2 Cangkir sirup jagung putih
Persiapan:
Kupas kulit dari akar jahe sepenuhnya, dan potong-potong kecil.
Campurkan 2 cangkir gula, air dan sirup jagung dalam panci tempayan dan panaskan, aduk sesekali. Setelah gula meleleh, tambahkan jahe ke dalam cairan. Tutupi, kurangi panasnya, dan biarkan mendidih selama semalam, atau sekitar 12 jam.
Setelah jahe mendidih semalaman, tiriskan cairan. Masukkan jahe ke dalam mangkuk dengan sisa 1 gelas gula, dan aduk sehingga terlapisi sepenuhnya. Tuang kami di selembar kertas lilin hingga dingin (ada baiknya letakkan di atas loyang di lemari es). Simpan dalam wadah kedap udara, dan camilan kapan pun Anda membutuhkan penjemputan berapi-api!
Sayuran Panggang
Lew Robertson / Pilihan Fotografer / Gambar Getty
Beberapa hal melambangkan musim pertengahan musim panas seperti sayuran awal - paprika, bawang, dan bahkan asparagus yang lezat di atas panggangan. Selama Litha, ketika kita merayakan kekuatan dan energi matahari, sayuran bakar adalah representasi sempurna dari energi matahari itu. Lagi pula, apa yang lebih baik daripada memasak dengan api, seperti yang dilakukan nenek moyang kita? Aduk beberapa sayuran di atas panggangan dan gali untuk perayaan sabat Litha Anda!
Bahan:
- 4 paprika (pilihan warna Anda)
- 2 bawang
- 2 labu kuning
- 4 jamur Portobello
- 2 zucchini
- Banyak bawang hijau
- 1/2 pon tombak asparagus, dipangkas
- Minyak zaitun
- Garam dan merica
- Cuka balsamic secukupnya
- 3 siung bawang putih, cincang
- Rosemary segar
- Oregano
Persiapan:
Panaskan wajan panas di atas api sedang.
Cuci dan potong semua sayuran. Potong yang lebih besar, seperti zucchini dan terong, menjadi irisan. Tempatkan sayuran dalam mangkuk, dan gerimis minyak zaitun. Kocok mangkuk sehingga semua sayuran sedikit dilapisi dengan minyak. Taburi dengan garam dan merica secukupnya.
Tambahkan sayuran ke dalam wajan pemanggang, dan panggangan sampai empuk. Mereka harus dibakar ringan, yang akan memakan waktu antara 8 - 12 menit. Cara terbaik adalah melakukan ini dalam batch kecil, kecuali Anda memiliki panci pemanggang yang sangat besar.
Sementara sayuran memanggang, campurkan sekitar 1/4 cangkir minyak zaitun dengan cuka balsamic, bawang putih, rosemary, dan oregano. Keluarkan sayuran dari panggangan, tempatkan dalam mangkuk, lalu tambahkan ramuan dan campuran minyak. Aduk untuk melapisi mereka. Sajikan sayuran hangat dengan pesta Litha Anda.
Catatan: Beberapa sayuran cenderung memanggang dengan buruk, jadi berhati-hatilah yang mana yang Anda pilih. Paprika, terong, asparagus, labu musim panas, dan bawang merah semuanya bekerja dengan baik. Hindari sayuran yang mengandung banyak air, seperti mentimun, seledri, atau sayuran hijau.
Teh Balsem Lemon
Anne Green-Armytage / Getty Images Lemon balm mekar penuh oleh Litha, jadi ini kesempatan sempurna untuk membuat semangkuk teh lemon balm yang keren! Seduh ini di dapur Anda, dan sajikan di atas es.
Bahan:
- 2 cangkir daun lemon balm, segar
- Madu atau pemanis lainnya
- air
Persiapan:
Didihkan 2 liter air, dan tambahkan daunnya. Kurangi panas dan biarkan curam selama sekitar 15 menit. Saring keluar, lalu tambahkan madu atau pemanis lainnya secukupnya. Jika teh terlalu kuat, tambahkan sedikit air untuk mengencerkannya. Tuang ke dalam kendi berisi es dan sajikan. Anda mungkin ingin menambahkan setangkai mint untuk hiasan.
