Jika Anda pernah ke Sederver Sederver, Anda mungkin pernah mengalami berbagai makanan unik yang memenuhi meja, termasuk 'ramuan manis dan lengket yang dikenal sebagai charoset . Tapi apa itu charoset?
Berarti
Charoset (, rondituliskan ha-row-sit ) adalah makanan simbolis yang lengket dan manis yang dimakan orang-orang Yahudi selama seder Paskah setiap tahun. Kata chariest berasal dari kata Ibrani cheres ( ), yang berarti "tanah liat."
Dalam beberapa budaya Yahudi Timur Tengah, bumbu manis dikenal sebagai ' halegh.
Asal
Charoset mewakili mortar yang digunakan orang Israel untuk membuat batu bata ketika mereka adalah budak di Mesir. Gagasan ini berasal dari Keluaran 1: 13-14, yang mengatakan,
"Orang-orang Mesir memperbudak anak-anak Israel dengan kerja keras, dan mereka mengacaukan hidup mereka dengan kerja keras, dengan tanah liat dan dengan batu bata dan dengan segala macam pekerjaan di ladang-semua pekerjaan mereka yang mereka kerjakan bersama mereka dengan punggung kerja-melanggar. "
Konsep charoset sebagai makanan simbolis pertama kali muncul dalam Mishnah ( Pesachim 114a ) dalam ketidaksepakatan antara orang bijak tentang alasan charoset dan apakah itu mitzvah (perintah) untuk memakannya di Paskah.
Menurut satu pendapat, pasta manis dimaksudkan untuk mengingatkan orang akan mortar yang digunakan oleh orang Israel ketika mereka menjadi budak di Mesir, sementara yang lain mengatakan bahwa charoset dimaksudkan untuk mengingatkan orang-orang Yahudi modern tentang pohon apel di Mesir. Pendapat kedua ini terkait dengan fakta bahwa, konon, perempuan Israel akan diam-diam, tanpa rasa sakit melahirkan di bawah pohon apel sehingga orang Mesir tidak akan pernah tahu bahwa bayi laki-laki dilahirkan. Meskipun kedua pendapat menambah pengalaman Passover, sebagian besar setuju bahwa pendapat pertama memerintah tertinggi (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
Bahan
Resep untuk charoset tidak terhitung jumlahnya, dan banyak yang telah diturunkan dari generasi ke generasi dan negara-negara yang dilintasi, selamat dari perang, dan telah direvisi untuk langit-langit modern. Di beberapa keluarga, charoset longgar mengandung salad buah, sementara di keluarga lain, itu adalah pasta kental yang telah dicampur secara menyeluruh dan menyebar seperti chutney.
Beberapa bahan yang biasa digunakan di charoset adalah:
- Apel
- Buah ara
- Delima
- Anggur
- Kacang kenari
- tanggal
- Anggur
- Kunyit
- Kayu manis
Beberapa resep dasar umum yang digunakan, meskipun ada variasi, meliputi:
- Campuran mentah dari apel cincang, walnut cincang, kayu manis, anggur manis, dan kadang-kadang madu (khas di kalangan orang Yahudi Ashkenazic)
- Pasta yang terbuat dari kismis, buah ara, kurma, dan terkadang aprikot atau pir (Yahudi Sephardic)
- Apel, kurma, cincang almond, dan anggur (Yahudi Yunani / Turki)
- Tanggal, kismis, kenari, kayu manis, dan anggur manis (Yahudi Mesir)
- Campuran sederhana kenari cincang dan sirup kurma (disebut silan ) (Yahudi Irak)
Di beberapa tempat, seperti Italia, orang-orang Yahudi secara tradisional menambahkan chestnut, sementara beberapa komunitas Spanyol dan Portugis memilih kelapa.
Charoset diletakkan di atas piring seder bersama dengan makanan simbolik lainnya. Selama seder, yang menceritakan kembali kisah Keluaran dari Mesir di meja makan, ramuan pahit ( maror ) dicelupkan ke dalam charoset dan dimakan. Ini mungkin menjelaskan mengapa dalam beberapa tradisi Yahudios charoset lebih seperti pasta atau saus daripada salad buah-dan-kacang yang tebal.
Resep
- Charoset Sephardic
- Charoset Mesir
- Resep Charoset untuk anak-anak
- Charoset dari seluruh dunia
Fakta Bonus
Pada 2015, Ben & Jerry's di Israel memproduksi es krim Charoset untuk pertama kalinya, dan menerima ulasan yang mengesankan. Merek ini merilis Matzah Crunch pada 2008, tetapi sebagian besar gagal.
Diperbarui oleh Chaviva Gordon-Bennett.
