Resep untuk Sabat Lammas

Lammas, atau Lughnasadh, adalah tahun ketika kebun mekar penuh. Dari sayuran akar hingga bumbu segar, begitu banyak yang Anda butuhkan ada di halaman belakang Anda atau di pasar petani setempat. Mari kita manfaatkan hadiah dari taman, dan memasak pesta untuk merayakan panen pertama di Lammas!

01 dari 08

Sup Jamur Barley

Beri semangkuk sup jamur barley dengan crouton dan daun bawang segar. Jim Scherer / Getty Images

Barley adalah salah satu biji-bijian yang dihormati dalam panen cerita rakyat sepanjang sejarah, terutama di sekitar Lammas sabbat. Anda bisa membuat sup ini tepat sebelum waktu makan, atau memulainya lebih awal, dan biarkan mendidih selama beberapa jam.

Bahan

• 5 C. kaldu sayur
• 1 C. barley, tidak dimasak
• 1/2 lb. jamur (gunakan morels atau enoki untuk aroma kayu)
• 1/2 C. bawang, potong dadu
• 1/2 C. wortel segar, cincang
• 1/2 C. seledri, cincang
• 2 siung bawang putih segar, dicacah
• Garam dan merica secukupnya

Petunjuk arah

Bawa kaldu sayur hingga mendidih di atas kompor dan kemudian kurangi panasnya. Tambahkan jamur, bawang, wortel, dan seledri, dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Tambahkan jelai dan bawang putih, tutup dan didihkan selama satu jam lagi.

Tambahkan garam dan merica, bumbu secukupnya. Beri topping dengan crouton dan daun bawang segar, jika Anda bisa menggunakannya. Sajikan sebagai lauk di perayaan Lammas Anda, ditemani sepotong roti mentega yang lembut dan bagus!

02 dari 08

Membuat Roti Roti Lammas

Buat sepotong roti Lammas. Gambar Eising / Getty

Roti adalah simbol utama dari alasan Lammas season. Lagi pula, begitu biji dipanen, ia digiling dan dibakar menjadi roti, yang kemudian dikonsumsi. Itu adalah siklus panen datang lingkaran penuh. Semangat dewa gandum hidup melalui kita dalam memakan roti. Dalam banyak tradisi, sepotong roti spesial dipanggang dalam bentuk manusia, untuk melambangkan dewa panen. Anda dapat dengan mudah membuat sepotong roti Lammas dengan menggunakan resep roti favorit Anda jika Anda tidak memilikinya, tidak apa-apa menggunakan roti adonan roti yang sudah dibuat sebelumnya, yang ditemukan di bagian makanan beku di toko bahan makanan Anda.

Pertama, siapkan adonan Anda sesuai petunjuk, dan letakkan di atas loyang kue yang dilumuri mentega. Semprotkan bungkus plastik dengan semprotan anti lengket atau minyak zaitun, dan letakkan di atas adonan. Tempatkan baki di tempat yang hangat, dan biarkan adonan naik selama beberapa jam sampai ukurannya setidaknya dua kali lipat. Setelah adonan telah naik, potong lima celah di dalamnya, sehingga Anda akan berakhir dengan kepala, lengan, dan kaki.

Bentuk dua bagian bawah menjadi kaki, bagian samping menjadi lengan, dan bagian atas menjadi kepala. Panggang roti selama 40 menit, sekitar 350 derajat, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat. Sikat roti Anda, pria atau wanita, dengan mentega cair, taburi dengan rempah-rempah jika Anda suka, dan gunakan dalam ritual Lammas Anda.

03 dari 08

Jagung Bawang Putih Bakar

swall / Getty Images

Beberapa tanaman mewujudkan semangat panen seperti jagung. Selama berabad-abad, "tongkol jagung" telah menjadi bagian pokok dari setiap musim panen. Namun, alih-alih memasukkannya ke dalam air mendidih dan menampar sedikit mentega di atasnya, mengapa tidak membuat jagung Anda lebih gurih dengan memanggangnya di atas api terbuka?

Bahan

• Tongkol jagung unshucked
• Panci air
• mentega
• Bawang putih cincang
• Garam, merica, dan paprika

Petunjuk arah

Rendam tongkol jagung di panci air - tinggalkan kulitnya dan biarkan selama satu atau dua jam. Ini akan membuat tongkol jagung bagus dan lembab.

Letakkan tongkol jagung basah, masih di dalam kulitnya, di atas panggangan. Jika Anda cukup beruntung untuk menggunakan api unggun, jatuhkan mereka ke dalam bara putih di tepi cincin api. Putar tongkol jagung sesekali, dan biarkan mereka masak selama sekitar setengah jam. Anda akan tahu bahwa mereka sudah selesai ketika kulit kering dan sedikit terbakar.

Lepaskan tongkol jagung dari panggangan dan biarkan selama beberapa menit agar agak dingin. Jangan biarkan mereka kedinginan. Kupas kulitnya sampai habis dan gunakan untuk pegangan, atau gunakan tusuk sate kayu. Olesi tongkolnya dengan mentega, dan taburi bawang putih, garam, merica, dan paprika.

04 dari 08

Buat Pot Colcannon

Diana Miller / Getty Images

Meskipun Colcannon secara tradisional dimakan untuk Hari St. Patrick pada bulan Maret, penggunaan kentang segar dan kol membuatnya menjadi makanan panen yang sempurna. Anda dapat menghilangkan daging asap untuk pilihan vegetarian. Sajikan sepanci Colcannon untuk perayaan Lughnasadh Anda!

Bahan

• 3 pon kentang, dicuci dan dikupas
• 1 kol kecil, dicuci dan dicincang halus
• 2 batang mentega (gunakan yang asli, bukan margarin)
• 1 1/2 C. krim atau susu
• 1/2 pon daging asap, dimasak dan dipotong dadu
• 4 daun bawang, dicincang
• Garam dan merica

Petunjuk arah

Kukus kentang sampai lunak, lalu tiriskan dan bilas. Masukkan kembali ke dalam panci dan tumbuk sampai bersih, sehingga Anda menghapus semua bagian yang kental. Secara bertahap tambahkan satu batang mentega, dalam potongan kecil, aduk ke dalam kentang sehingga meleleh. Tambahkan susu dan aduk.

Saat Anda bekerja dengan kentang, rebus kol. Beberapa orang suka menggunakan air kentang, dan itu tidak masalah. Setelah empuk, sekitar 8 menit, tiriskan dan tambahkan ke dalam kentang. Tambahkan sisa mentega lagi, masukkan menggunakan potongan kecil sehingga meleleh dan melapisi semua kol. Tambahkan bacon dan daun bawang. Didihkan selama sekitar setengah jam, dan kemudian bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan roti hangat.

05 dari 08

Pesto Basil segar

Gambar Westend61 / Getty

Basil mewakili perlindungan dan cinta, jadi mengapa tidak menyiapkan batch pesto ajaib? Sekitar -Lama waktu, tanaman kemangi Anda akan mekar penuh mulia. Panen daun segar dari kebun Anda, tambahkan sedikit minyak, dan sajikan di atas pasta, di atas burger, atau cukup makan dengan sendok!

Bahan

• 8 cangkir kemangi segar, dicuci dan dikemas
• 1 C keju Parmesan, parut
• 1 C minyak zaitun
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1/2 C panggang kacang pinus atau biji bunga matahari (opsional)
• 1 Tbs, jus lemon
• Garam dan Merica secukupnya

Petunjuk arah

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk food processor atau blender Anda. Campur sampai semua daun kemangi dicincang halus. Sajikan pesto yang diaduk di atas pasta, atau sebagai saus keju dan kerupuk. Itu membuat topping burger yang hebat juga, terutama jika Anda mengombinasikannya dengan sedikit mayones agar mudah menyebar. Resep ini menghasilkan sekitar dua cangkir, dan akan bertahan hingga seminggu di lemari es Anda - jika Anda tidak makan semuanya sebelum itu!

06 dari 08

Roti Goreng Lammas

bhofack2 / Getty Images

Di beberapa bagian Kepulauan Inggris, festival Lammas, atau Lughnasadh, dirayakan dengan memanggang kue yang dibuat dari biji-bijian pertama yang dipanen. Ingatlah bahwa meskipun kata cake memunculkan gambar-gambar dari makanan yang dipanggang manis, pada awalnya kata itu berarti setiap makanan yang dipanggang yang terbuat dari biji-bijian, sehingga kue Anda, atau roti goreng, bisa manis atau gurih, tergantung pada preferensi Anda. Dengan kata lain, itu bisa mirip dengan kue manis tradisional, atau bisa lebih mirip roti. Pilihannya terserah Anda.

Biasanya, kue Lammas dibuat dari gandum, dan dipanggang lalu digoreng atau dipanggang, dan kadang-kadang ditutup dengan mentega krim yang baru diaduk. Namun, resep bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, karena bahan dan metode didasarkan pada apa yang praktis dan tersedia. Resep di bawah ini melompati langkah memanggang sama sekali dan langsung masuk ke wajan untuk menggoreng. Ini akan memberi Anda empat hingga enam kue, tergantung pada seberapa besar Anda membuatnya.

Jika Anda makan bebas gluten, Anda dapat menggunakan kombinasi tepung dan oat bebas gluten, dan sedikit makanan biji rami untuk memberikan kue Anda rasa oaty yang enak tanpa khawatir tentang efek samping yang tidak menyenangkan. Jelas, jika Anda tidak perlu khawatir dengan gluten, Anda masih bisa menggunakan resep ini, dan menikmatinya!

BAHAN

• 2 C. tepung terigu serbaguna
• 1/2 C. gandum
• 1/2 C. tepung biji rami emas
• 1 sendok teh. bubuk pengembang
• 1 sendok teh. bubuk soda kue
• 1 sendok teh. permen karet Xanthan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 C. mentega, dinginkan dan potong dadu
• 1 1/2 C. air dingin (Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, jadi tambahkan secara bertahap dan gunakan penilaian terbaik Anda)
• minyak untuk menggoreng

ARAH

Gabungkan semua bahan kering Anda menjadi satu dan aduk rata. Tambahkan mentega membantu jika Anda memiliki blender kue, tetapi tidak diperlukan. Akhirnya, campur dalam air, aduk sampai Anda memiliki adonan kental. Gulung menjadi bola, dan biarkan adonan Anda duduk di lemari es selama setengah jam atau lebih. Meskipun Anda tidak harus melakukan ini, dan mungkin bisa melewatinya jika Anda terburu-buru, itu membantu menjaga adonan tidak terpisah saat Anda menggorengnya.

Panaskan minyak Anda dalam wajan penggorengan jika Anda punya setrika besi, gunakan, karena hasilnya bisa luar biasa. Bagilah adonan Anda menjadi porsi yang sama Anda akan mendapatkan sekitar enam dari resep ini, tetapi Anda bisa membuatnya lebih kecil atau lebih besar dan menggulungnya dengan tepung untuk meratakannya. Jangan membuat mereka terlalu kurus, atau mereka akan berakhir lebih renyah daripada lunak. Tambang saya biasanya sekitar setengah inci tebal.

Setelah minyak Anda panas, tambahkan kue ke dalam wajan, yang terbaik adalah melakukannya satu per satu dan tambahkan minyak tambahan saat Anda menggunakannya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di bagian bawah, lalu balikkan ke sisi lainnya. Anda mungkin memperhatikan itu menjadi sedikit bengkak di tempat-tempat tidak apa-apa! Setelah kue Anda matang di kedua sisi, keluarkan dari minyak dan letakkan di atas handuk kertas agar dingin.

Sajikan ini dengan pesta panen Lammas Anda. Anda bisa menambahkannya dengan pesto kemangi segar, atau cukup oleskan sedikit krim mentega manis. Anda juga dapat mencelupkannya ke dalam Barley Mushroom Soup, atau menyajikannya sebagai sisi untuk Colcannon annon kemungkinannya tidak terbatas!

07 dari 08

Kue Pai rasa Blackberry

Gambar StephanieFrey / Getty

Di Lammas, blackberry sudah matang dan siap dipetik. Pergi keluar dan kumpulkan seember dan buat tukang blackberry yang lezat untuk perayaan musim panasmu!

Bahan

• 1 C gula
• 1/3 C stick butter, dilembutkan
• 2 C tepung
• 2 sdt baking powder
• 1 C susu
• 1 sdt garam
• 4 C blackberry segar
• 2 Tb gula
• 1/2 sdt kayu manis
• 2 C air mendidih

Petunjuk arah

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat.

Krim bersama gula dan mentega sampai ringan dan mengembang. Tambahkan tepung, baking powder, susu dan garam. Blender sampai lembut, dan oleskan ke loyang 12 x 8 "yang dilumuri minyak. Tuang blackberry di atas adonan, dan taburi dengan sisa gula dan kayu manis. Tuangi air mendidih di atasnya, lalu panggang selama 45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan hangat dengan satu sendok es krim vanila, atau dengan krim segar.

08 dari 08

Ayam goreng mentega

Ayam goreng mentega mudah dan lezat !. Gambar Antonio Krmer / EyeEm / Getty

Di Lammas, musim panas mulai berakhir. Di banyak komunitas pedesaan, ini adalah waktu ketika kawanan dan ternak dibawa dari ladang dan padang rumput. Domba dan ternak diturunkan dari daerah merumput musim panas dan lebih dekat ke rumah ketika hari-hari mulai semakin pendek. Sama seperti biji-bijian di ladang, ternak sering dipanen saat ini.

Resep sederhana untuk ayam ini adalah salah satu yang dapat disiapkan di mana saja, dan hanya perlu beberapa saat. Kocok wajan ayam goreng mentega bersama dan sajikan untuk perayaan akhir musim panas Anda!

Bahan

• 1 lb dada ayam
• susu
• Tepung
• Garam dan merica
• 1/4 C peterseli cincang segar
• 1 batang mentega
• 1 bawang cincang kecil

Petunjuk arah

Masukkan setengah dari dada ayam ke dalam kantong sandwich bergaya ritsleting dan tutup kantong itu. Gunakan rolling pin untuk meratakan ayam sehingga menjadi tipis. Ulangi dengan sisa dada ayam. Campurkan tepung, garam, dan merica dalam mangkuk. Celupkan dada ayam yang telah diratakan ke dalam susu lalu lapisi dengan campuran tepung.

Lelehkan mentega dalam panci tumis besar, dan tambahkan bawang. Saat bawang bombay transparan, tambahkan ayam. Masak selama lima menit di sisi pertama, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan dada ayam, taburkan peterseli di atasnya, lalu biarkan hingga matang sekitar sepuluh menit. Sajikan dengan roti favorit Anda dan salad musim panas yang besar.