Mabon Cooking & Recipes

Tidak ada perayaan orang-orang kafir yang benar-benar lengkap tanpa makan untuk menyertainya. Untuk Mabon, rayakan dengan makanan yang menghormati perapian dan panen biji dan biji-bijian, sayuran musim gugur seperti labu dan bawang, buah-buahan, dan anggur. Ini adalah waktu yang tepat tahun untuk mengambil keuntungan dari karunia musim ini! Berikut adalah lima resep musim gugur favorit kami!

Apel Panggang Dengan Saus Karamel Asin

Buatlah sekelompok apel yang dipanggang untuk merayakan Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, equinox musim gugur, adalah musim di mana kebun apel mekar. Biasanya di musim gugur yang paling melimpah, kebun apel adalah tempat yang tepat untuk menghabiskan sore hari bawa anak-anak Anda keluar, pergi memetik apel selama sehari, dan kemudian pulang dan gunakan panen Anda untuk membuat makanan lezat! Apel tidak hanya untuk membuat pai mereka berguna untuk banyak hal lainnya juga. Salah satu favorit tahunan di rumah kami adalah apel panggang dengan saus karamel asin. Ini lezat dan mudah dibuat, dan Anda bisa menyajikannya sebagai camilan, lauk, atau hidangan penutup - kemungkinan tidak terbatas!

Resep ini sebagian didasarkan pada hidangan Natal tradisional Jerman, Bratapfel, yang merupakan apel yang diisi dengan kacang, madu, dan prem. Ini juga merupakan penghormatan yang benar-benar tidak tahu malu pada kecintaan saya pada apel karamel, yang saya pikir merupakan salah satu bagian terbaik dari musim gugur.

Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 dan mengumpulkan bahan-bahan Anda! Inilah yang akan Anda butuhkan.

UNTUK APLIKASI YANG BANGED:

• 6 jenis apel favorit Anda Fujis atau Granny Smith adalah yang terbaik
• C gula merah
• C cincang kenari atau pecan
• C kismis emas
• C honey
• 1 Tbsp kayu manis
• 1 sdt pala
• 1 sdt jahe bubuk
• 3 Tbsp. mentega, lunak
• air

UNTUK SAU KARAMEL YANG DIAMBIL:

• 1 cangkir gula merah, dikemas
• tempelkan mentega tawar (itu 4 sendok makan)
• 1/2 C krim kental
• 1 Tbsp ekstrak vanila murni
• 1 sdt garam halal (tambahkan kurang lebih, tergantung seberapa asin Anda menyukai karamel asin Anda)

ARAH:

Lepaskan inti dari apel dan lepaskan, biarkan bagian bawah apel sekitar setengah inci. Cara termudah untuk melakukan ini adalah mulai dengan apel corer untuk menghapus bagian tengah (ke titik setengah inci), dan kemudian ambil pisau pengupas yang tajam untuk memperluas lubang. Idealnya, Anda ingin membuatnya setidaknya selebar satu inci, tetapi jika memungkinkan, buat dua inci, karena Anda akan mengisi apel itu dengan hal-hal lezat lainnya. Setelah Anda melubangi apel Anda, letakkan di loyang dengan sedikit air di bagian bawah. Anda juga bisa menggunakan jus apel atau sari buah apel, sebagai pengganti air, yang akan memberi Anda sedikit tambahan rasa pada apel.

Untuk isian Anda, campur gula merah, kacang cincang, kismis, madu, kayu manis, pala dan jahe bersama-sama dalam mangkuk dan aduk rata. Sendok isian ke tengah-tengah apel Anda yang berlubang, dan beri masing-masing setengah sendok mentega. Tempatkan loyang di dalam oven, dan panggang setidaknya selama 30 menit 45 mungkin lebih baik. Anda ingin apel menjadi empuk tetapi tidak lembek, jadi mulailah memeriksanya sekitar setengah jam, karena suhu oven cenderung bervariasi.

Setelah selesai, tarik keluar dan tiriskan dengan jus dari bagian bawah loyang, dan biarkan dingin selama sepuluh menit. Beri mereka saus karamel asin, atau sesendok es krim vanila. Atau keduanya kami tidak akan menilai Anda.

Untuk membuat saus karamel asin, lelehkan mentega dan gula merah bersama-sama di atas api sedang dalam panci besar. Tambahkan krim kental dan vanila, mengocok atau mengaduk secara teratur. Setelah sekitar tujuh hingga delapan menit, Anda akan melihat campuran ini mulai mengental. Tambahkan garam halal, kecilkan api, dan aduk selama satu atau dua menit. Setelah Anda menghapusnya dari panas, ia akan semakin menebal, dan menjadi sempurna untuk gerimis di atas apel yang baru dipanggang!

keripik apel panggang

Jadikan keripik apel panggang sebagai camilan musim gugur yang sehat !. westend61 / Getty Images

Dalam mitologi sejumlah panteon yang berbeda, apel dianggap cukup kuat. Orang Yunani kuno menghubungkan mereka dengan keindahan, kesuburan, dan kebijaksanaan. Bagi bangsa Norse, apel melambangkan keremajaan. Dongeng Celtic menghubungkan apel dengan keabadian. Saat ini, kita mungkin tidak menggunakan apel untuk hal-hal itu (meskipun beberapa dari kita melakukannya), tetapi apel masih merupakan salah satu buah paling populer pada musim panen Mabon.

Dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur, apel berlimpah di semua tempat. Di banyak daerah, Anda dapat memilih sendiri, dan membawa pulang satu atau dua gantang untuk dilakukan sesuka Anda. Salah satu cara terbaik dan termudah untuk menggunakan apel adalah dengan mengiris, membumbui, dan memanggangnya. Keripik apel sangat mudah dibuat, dan akan tahan lama jika Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara. Tidak hanya itu, mereka adalah alternatif makanan ringan yang sehat untuk begitu banyak hal lain yang cenderung kita makan secara teratur.

Berikut adalah lima cara mudah untuk membuat keripik apel kering. Mari kita mulai.

Anda akan membutuhkan:

• 4 buah apel (jelas, Anda bisa menghasilkan lebih banyak, cukup dua atau tiga kali lipat bumbu sesuai kebutuhan)
• Bumbu (lihat di bawah untuk kombinasi resep)

Untuk semua resep ini, Anda harus mencuci dan inti apel. Mengupas mereka terserah Anda Saya suka milik saya dengan kulitnya masih di tempat, tetapi jika anak-anak Anda tidak akan memakannya dengan kulitnya, singkirkan! Iris tipis-tipis, tebal sekitar 1/8 . Jika Anda memiliki alat pengiris mandolin, gunakan. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 225 derajat.

• Apple Cinnamon Chips : Combine 2 Tbsp. bubuk kayu manis dan C. gula pasir.
• Keripik Apel Bumbu : Campurkan 1 sdt. kayu manis tanah, 1 sdt. pala, 1 sdt. kapulaga tanah, 1 sdt. cengkeh, dan 1 sdt. jahe bubuk. Tambahkan 1 Tbsp. gula pasir. Kombinasi ini memiliki rasa yang mirip dengan teh chai.
• Keripik Apple Gurih : Campurkan 1 Tbsp. dill kering, 1 sdt. bubuk bawang merah, 1 sdt. oregano kering, 1 sdt. kemangi kering, dan 1 sdt. garam.
• Keripik Apel Barbekyu : Kombinasikan 1 Tbsp. paprika, 1 sdt. bubuk cabai, 1 sdt. bubuk bawang merah, 1 sdt. bubuk bawang putih, 1 sdt. jintan, 1/2 sdt. bubuk mustard kering, dan 1/4 sdt. lada hitam.
• Keripik Apel Peternakan : C. buttermilk kering, 2 Tbsp. peterseli kering, 1 sdt. bubuk bawang merah, 1 sdt. bubuk bawang putih, sdt. lada hitam, dan sdt. garam. Jika Anda suka, tambahkan juga satu sendok teh daun bawang kering.

Masukkan bumbu Anda, yang mana saja yang Anda gunakan, dalam tas zip-size berukuran galon. Tambahkan irisan apel, beberapa kali sekaligus, dan kocok kantongnya sehingga irisan apel benar-benar dilapisi di kedua sisi. Sebarkan irisan apel dalam satu lapisan di atas loyang Saya suka melapisi irisan apel dengan kertas perkamen agar mudah dibersihkan. Panggang selama 2-3 jam, balikkan dengan spatula setelah sekitar satu jam.

Waktu memanggang Anda akan bervariasi pada beberapa hal, termasuk seberapa panas oven Anda sebenarnya, dan seberapa berairnya apel pada awalnya. Juicy membutuhkan waktu lebih lama untuk mengalami dehidrasi. Ketika apel Anda renyah, dan patah ketika Anda menekuknya, maka mereka selesai memanggang. Setelah apel Anda benar-benar dingin, simpan di wadah kedap udara - mereka akan bertahan untuk sementara waktu dengan cara ini, tetapi kemungkinan besar keluarga Anda akan memakannya jauh sebelum rusak!

Panen Herbal Butter Blends

Campurkan setumpuk mentega panen herbal untuk perayaan musim gugur Anda. Gambar Dave King / Dorling Kindersley / Getty

Ketika musim Mabon berguling-guling, sebagian besar dari kita masih "memanen tanaman obat" dari kebun. Meskipun kami sering menggunakannya dalam aplikasi ajaib, ada baiknya untuk diingat bahwa Anda dapat memasukkannya ke dalam masakan dan resep. Salah satu hal termudah untuk dilakukan dengan herbal adalah mencampurkannya ke dalam campuran mentega. Anda dapat menyebarkan roti yang dipanggang di atas roti ini selama perayaan Mabon Anda atau menggunakannya dalam resep favorit Anda.

Pikirkan tentang semua ramuan ajaib berbeda yang Anda gunakan secara teratur yang juga memiliki aplikasi kuliner. Kemungkinannya tidak terbatas! Berikut adalah lima campuran mentega herbal magis favorit saya. Cara termudah untuk membuat mentega Anda sendiri adalah menggunakan mixer berdiri, yang merupakan cara pengarahannya ditulis di sini, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam toples besar. dengan tutupnya dan kocok. Ini bisa memakan banyak tenaga dan waktu, jadi jangan ragu-ragu membiarkan anak-anak Anda bekerja jika Anda memilih metode toples. Resep ini menghasilkan satu pon penuh mentega, serta sekitar dua cangkir buttermilk (lebih dari itu dalam satu menit), tetapi Anda dapat mencampur porsi yang lebih kecil jika perlu. Mari kita mulai!

BAHAN:

• 1 liter krim whipping berat
• sdt garam
• Ramuan campuran pilihan Anda (lihat di bawah)

Ini jauh lebih mudah dilakukan jika Anda memiliki stand mixer, tetapi juga jauh lebih berantakan. Bagian pembuatan mentega cukup mudah. Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer stand Anda, tambahkan garam, lalu atur campuran Anda pada pengaturan terendah. Tingkatkan kecepatan secara bertahap. Jalankan selama beberapa menit awalnya akan tampak seperti tidak ada yang terjadi sama sekali, dan kemudian akan terlihat seperti Anda memiliki semangkuk krim kocok raksasa. Biarkan mixer berjalan, karena tiba-tiba krim akan mulai menggumpal dan terpisah dari cairan.

Bagian kuning yang gumpal adalah mentega, dan cairan susu keputihan yang terpisah darinya sebenarnya adalah buttermilk. Di sinilah ia menjadi berantakan. Tutup mixer Anda dengan handuk sebelum Anda mulai, karena kalau tidak seluruh dapur Anda akan tercakup dalam percikan buttermilk. Saya berbicara dari pengalaman tentang ini.

Setelah rumpun mentega menempel pada dayung, Anda dapat mematikan mixer. Tuang buttermilk ke dalam wadah (Anda bisa menggunakannya nanti di resep lain!), Dan pastikan Anda mengeluarkan semuanya. Anda bahkan mungkin ingin menempatkan saringan atau saringan di atas toples dan tuangkan buttermilk dengan cara itu. Setelah Anda menghapus buttermilk, masukkan kembali butter ke dalam mangkuk mixer stand. Di sinilah Anda akan menambahkan ramuan Anda. Ini adalah lima kombinasi favorit saya, tetapi Anda dapat bereksperimen dan mencoba membuatnya sendiri.

• Lemon Garlic Butter : Tambahkan C parutan lemon, 2 Tbsp. peterseli cincang halus, 1 sdt. lada hitam, dan 4 siung bawang putih, cincang.
• Dill Butter : Tambahkan 1 C dill cincang segar ke mentega Anda. Anda juga bisa mengombinasikannya dengan mentega bawang putih lemon di atas.
• Savory Herb Butter : Campurkan 1 gelas masing-masing rema, tarragon, dan sage, cincang halus.
• Spicy Mustard dan Chive Butter : Campurkan C mustard pedas dengan C lokives yang baru dipotong.
• Sweet Honey Butter : Tambahkan 1 - 2 Cups madu, tergantung seberapa manis Anda suka mentega. Ini akan memberi Anda mentega yang lebih mudah menyebar daripada campuran herbal, dan sangat cocok untuk roti panggang atau biskuit sarapan.

Setelah Anda menambahkan campuran ramuan pilihan Anda, hidupkan kembali mixer, pada pengaturan terendah, dan campur cukup sehingga ramuan dicampur dengan mentega.

Hapus campuran mentega dari mangkuk mixer. Empat kombinasi pekerjaan pertama sangat baik jika Anda ingin membentuknya menjadi balok, bola, atau bahkan cetakan dekoratif. Namun, campuran madu umumnya terlalu lunak dan lengket untuk memberikannya banyak bentuk, jadi sendok itu ke dalam stoples atau tempayan favorit Anda. Mentega herbal Anda akan disimpan hingga dua minggu di lemari es.

Sup Labu Butternut Panggang

Buat sup labu hangat untuk perayaan Mabon Anda. StockStudio / E + / Getty Images

Butternut squash soup dapat dibuat dengan berbagai cara Anda akan menemukan lusinan resep berbeda di seluruh Internet tetapi ini adalah cara mudah untuk melakukannya. Resep ini memungkinkan Anda untuk sedikit curang, karena saat mengupas dan memotong labu mentah bisa menjadi padat karya, banyak dari kita adalah penggemar bekerja lebih pintar, tidak lebih keras - hanya memanggang semuanya dan kemudian mengambil nyali untuk membuat sup. Metode ini bekerja dengan sangat baik.

Ini adalah salah satu resep yang bagus untuk dibuat di pagi hari, dan menaruhnya di crockpot dengan api kecil. Karena Anda menggunakan squash yang sudah dipanggang, tidak perlu terlalu lama memasak semuanya, tetapi menyetel tempayan Anda pada simmer akan membantu menghangatkan semua bahan lainnya sehingga terasa enak dan panas saat digulung saat makan malam. sekitar. Plus, itu membuat bau rumah Anda luar biasa. Mari kita mulai!

BAHAN

• 1 labu butternut besar
• Mentega (sekitar setengah batang, tetapi gunakan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka)
• 1 bawang
• 2 -3 siung bawang putih, cincang
• 2 C kaldu sayur
• 1 C saus apel
• 1 C air
• 1 C krim kental
• Fresh rosemary
• Garam dan merica secukupnya

ARAH

Pertama, panggang labu Anda. Panaskan oven Anda sampai 375, dan potong labu di tengahnya. Ambil biji dan senarnya, sehingga yang tersisa hanyalah daging. Lihat lubang kecil di mana Anda mengambil biji dari setiap bagian? Taruh mentega di sana. Sebagai alternatif, Anda dapat melelehkan mentega dan menyikatnya di seluruh bagian dalam squash metode apa pun bisa digunakan. Masukkan dua bagian, potong bagian atas, dalam loyang dan panggang selama sekitar 45 menit.

Saat labu Anda berada dalam oven yang sedang memanggang, Anda dapat melanjutkan dan memulai sisa sup Anda. Jika Anda ingin menggunakan pot di atas kompor, setel di atas rendah, atau lakukan seperti yang saya lakukan dan gunakan crockpot pada pengaturan terendah. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, dan masukkan ke dalam panci dengan bawang putih, kaldu sayuran, saus apel dan krim kental. Tutup panci dengan penutup saat mendidih.

Setelah labu Anda selesai, biarkan dingin selama beberapa menit, dan kemudian ambil dagingnya dari tengah seharusnya sudah matang dan empuk sekarang. Masukkan daging labu ke dalam blender atau perajang dan haluskan jadi halus dan lembut tergantung pada seberapa besar blender Anda, dan seberapa besar squash Anda, Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch. Tidak apa-apa untuk melakukannya dengan cara itu. Setelah Anda merebus labu, tambahkan ke dalam panci sup dan aduk perlahan agar semuanya tercampur.

Berapa lama Anda membiarkan sup mendidih sepenuhnya terserah Anda jika Anda melakukannya di atas kompor, pastikan untuk mengaduk sesekali agar sup tidak hangus. Jika Anda melakukannya di crockpot, saya ingin melepaskan milik saya sekitar empat jam. Sekitar setengah jam sebelum Anda berencana untuk menyajikannya, potong rosemary segar dan aduk, serta tambahkan garam dan lada sebanyak yang Anda mau. Saya biasanya menggunakan satu sendok makan garam, karena itu benar-benar mengeluarkan rasa labu saat Anda membumbui dengan baik, tetapi lakukan apa pun yang lebih disukai selera Anda. Demikian juga dengan lada, saya biasanya menambahkan sekitar satu sendok teh.

Jika Anda suka, hiasi dengan sedikit krim asam dan beberapa bawang hijau cincang. Sajikan di perayaan Mabon Anda ini dengan sepotong roti kerak, hidangan vegetarian favorit Anda, atau apa pun yang dapat Anda pikirkan!

Catatan: Metode alternatif adalah sesuatu yang dapat Anda coba jika Anda memiliki blender perendaman alih-alih memurnikan labu sebelum menambahkannya ke sup, tambahkan langsung, dan kemudian gunakan blender perendaman untuk haluskan dalam panci sup. Cobalah dan lihat cara mana yang paling cocok untuk Anda!

Permen Buckeye

Buat sekumpulan Buckeyes untuk merayakan musim gugur !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Di midwest, pohon Buckeye, atau aesculus glabra, tumbuh subur. Ini adalah bagian dari keluarga berangan kuda, dan meskipun kacang beracun bagi siapa pun yang bukan tupai, itu adalah spesies yang sangat produktif dan berlimpah. Kacang coklat kecil, yang mulai jatuh pada akhir Agustus, telah digunakan selama bertahun-tahun dalam beberapa tradisi sihir rakyat.

Buckeye dikaitkan dengan kemakmuran dan kelimpahan. Mengapa tidak menyiapkan batch permen Buckeye untuk tamu Mabon Anda, dan berbagi harapan Anda untuk panen berlimpah dengan teman-teman Anda? Resep ini telah populer di Ohio - negara Buckeye - sejak tahun 1920-an.

Bahan

• 1 toples 16 ons mentega kacang krim
• 1 pon gula manisan
• 1 C stick butter, dilembutkan
• 1 sdt vanila
• 1 kantong cokelat 12 ons untuk celup

Petunjuk arah

Campurkan selai kacang, mentega, dan vanila bersama-sama dan krim sampai halus. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Ini akan menghasilkan adonan yang sangat tebal dan kental. Gulung ini menjadi bola-bola kecil (diameter satu inci atau kurang) dan letakkan di atas kertas lilin. Dinginkan dalam lemari es sampai keras - jika hangat, mereka cenderung menjadi lunak, seperti yang ada di foto di atas.

Lelehkan keping cokelat dalam ketel ganda dengan api kecil. Gunakan tusuk gigi atau tusuk bambu untuk mencelupkan setiap bola selai kacang ke dalam cokelat - pastikan untuk meninggalkan sedikit selai kacang yang terlihat di bagian atas, sehingga Anda mendapatkan tampilan cokelat-dan hitam dari Buckeye asli! Kembalikan bola ke kertas lilin dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara sampai siap untuk disajikan.

Hal hebat tentang permen ini adalah karena Buckeye dikaitkan dengan kemakmuran dan kelimpahan, Anda dapat menggunakan ini untuk tujuan magis. Saat Anda mencampur dan mencampur bahan-bahan, fokuskan niat Anda pada kelimpahan, sehingga Anda dapat membaginya dengan teman dan keluarga di Mabon atau perayaan Sabat lainnya.